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68真人娱乐|不输给北方面食的海南米粉,为什么那么多人都不知道?

作者:匿名      发布时间:2020-01-10 09:45:57     浏览次数:4060

68真人娱乐|不输给北方面食的海南米粉,为什么那么多人都不知道?

68真人娱乐,好冷好想去海南。海南除了四季温暖,还有米粉吸引着你!

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海南还有什么惊喜是朕不知道的吗?与其好奇闻珍鲜海味,还不如吃一碗米粉的小确幸来得实在!海南的粉占据了海南人生活中的很大一部分。看起来简单,吃起来也淡淡的,但不论是种类的丰富程度,还是做法的千奇百怪,海南米粉都不会输给任何北方面食。

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苏东坡被贬谪到儋州,这位美食家没有被恶劣的天气和天高皇帝远的距离打败,而是沉浸在了儋州的美食中。如今的儋州早已不是千年前的“蛮荒之地”,也可以称得上是 “长坡米烂洛基粽,木棠欧馍永昌葱,马井红鱼香破釜,排浦薯香吃肚膨”的美食之乡。

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儋州的长坡米烂最为出名,米烂其实不烂,是一种腌粉。舂碎了的花生粉粘在米烂上,软滑的粉里拌入肉丝和虾米,吃完一碗米烂,也想像东坡先生一样感叹一句,当真是“九死南荒吾不恨”啊。

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海南的米粉多以小镇的名字命名,像后安粉、抱罗粉、港门粉,一听就知道是哪个镇的特色。只有“海南粉”这一种粉不同,它的名字就叫“海南”。在海南,如果你经过海口、安定、澄迈,走进一家粉店跟老板说“来一碗海南粉”,那你会吃到一碗细细的腌粉。

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海南粉的制法有点类似于北方的凉面、拌面,细细的粉加上豆芽、酸菜、竹笋,猪肉丝和牛肉丝,最后撒上一把花生米、芝麻、葱花和香菜,入味爽滑,非常好吃。

文昌不只有文昌鸡,还有文昌抱罗镇的报罗粉。抱罗粉圆溜溜的样子很像乌冬面,吃法也与乌冬类似,可以用骨汤熬煮,也可以用肉干、竹笋、豆芽来干拌。不同的是,以小麦为原料的乌冬面弹牙,而以大米为原料的抱罗粉更为柔软。

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在清淡的海南米粉中,有一道是酸的。纵然腌粉里都会拌点酸笋,但整碗都是酸味,大约只有酸粉这一种。陵水酸粉是醋、蒜蓉、姜汁等多种调料拌成的酸粉汁汤底酸,口味重的人还会加黄灯笼椒酱。酸粉的重口在清淡的海南味道中一骑绝尘,令人迷恋上这种甜酸辣混合的黑暗口感。

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万宁后安镇的后安粉也必须拥有姓名!在后安镇里,几步就是一个粉店,根本不用刻意去寻找,就跟着嗅觉的本能循着香气坐入店内,简单的青菜肉丝也能做出十里飘香,一天就从嗦掉这碗简单而不刻意的鲜味开始。

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海南当然也少不了用海鲜做的米粉。不似北方面里肉块鱼块的富庶,海南的粉里一般只有星星点点的细碎小物,港门粉就是这样一种凝聚渔民节俭心情的产物。虾皮、鱼饼和海白高汤,这一碗海的味道,今天变成了街头巷尾不可或缺的美味。

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去海南千万不要单纯地避寒,也尝一尝那里美味的米粉吧!

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图编丨袁千禧

本文图片源自网络

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